Fava Larga decorticata

A differenza delle fave secche con la buccia, quelle decorticate necessitano di un tempo di ammollo prima della cottura notevolmente inferiore: 8 ore in acqua fredda a fronte di 16-18 ore in acqua tiepida. In generale, le fave secche sono note per essere i legumi che in assoluto forniscono il maggior apporto proteico.