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Cece Nero

5.2017.20

Oltre che per il colore si differenzia anche nella forma dal cece comune: è più piccolo, è rugoso e irregolare e l’apice è a forma di uncino. Si tratta di un tipo di cece molto gustoso e ricco di ferro, con una quantità di fibre tre volte maggiore rispetto al cece comune.

Cece Siciliano

2.205.20

Il cece è uno dei legumi più antichi della storia ed è attualmente il terzo legume più consumato al mondo. La nostra produzione è il frutto di un progetto aziendale e delle volontà di seguirne in modo scrupoloso la produzione: dalla semina alla crescita, dalla raccolta alla selezione.

Cicerchia Siciliana

3.7011.20

La cicerchia è una leguminosa di antichissima coltivazione tipica dell’entroterra siciliano che negli ultimi decenni risulta quasi del tutto scomparsa e rilegata ad aree marginali. Il suo utilizzo in cucina è frutto di una ricerca finalizzata a riscoprire le antiche tradizioni eno-gastronomiche locali: la cicerchia, ad esempio, è uno degli ingredienti fondamentali della “frascatula”, tipica polenta locale. 

 

Confettura di Pesca

6.20

Prodotto che conserva il gusto e il profumo della pesca “insacchettata” di Leonforte, chiamata così per la particolare tecnica di coltivazione che prevede l’insacchettamento, uno ad uno, di tutti i frutti in fase di maturazione: tecnica che esclude completamente l’utilizzo di qualsiasi prodotto chimico.

Fava Larga

3.7011.20

La fava larga di Leonforte si caratterizza per le elevate dimensioni del seme (si tratta della fava dimensionalmente più grande d’Italia). Ricca di proteine, vitamine e sali minerali, la Fava di Leonforte vanta anche proprietà che la rendono unica in cucina per la facilità di cottura e la scarsa farinosità.

Fava Larga decorticata

13.20

A differenza delle fave secche con la buccia, quelle decorticate necessitano di un tempo di ammollo prima della cottura notevolmente inferiore: 8 ore in acqua fredda a fronte di 16-18 ore in acqua tiepida. In generale, le fave secche sono note per essere i legumi che in assoluto forniscono il maggior apporto proteico.

Lenticchia Nera

9.2033.20

È stata rinominata “oro nero” per la sua rarità. Si tratta di un’eccellenza coltivata nell’entroterra siciliano nella città di Leonforte e nei paesi limitrofi. La particolarità della lenticchia nera, oltre che nelle sue caratteristiche organolettiche, è da ricercare nel processo di produzione completamente manuale: dalla semina alla selezione, uno per uno, di tutti i semi.  

Lenticchia Siciliana

3.7011.20

Uno degli alimenti più antichi dell’umanità: si tratta addirittura del primo cibo cotto e preparato dall’uomo di cui si abbia testimonianza scritta. La nostra produzione è il frutto di un progetto aziendale e della volontà di seguirne in modo scrupoloso la produzione: dalla semina alla crescita, dalla raccolta alla selezione.

Macco di Fave

6.20

Si tratta di un piatto tipico della cucina siciliana conosciuto già al tempo degli antichi romani, preparato attraverso la cottura prolungata delle fave secche.

Considerato per tanto tempo un piatto povero della cultura contadina, negli ultimi anni è stato valorizzato tanto da essere spesso presente nel menù anche di rinomati ristoranti

Olio EVO Valdemone Nicetta Biologico DOP

7.00

Le peculiari caratteristiche di quest’Olio Extravergine di Oliva DOP Valdemone sono: aspetto velato, colore dorato con riflessi verdognoli. Fruttato medio con sentori di erbe, amaro e piccante amabile.
l’Olio è ottenuto grazie ad un accurata selezione delle migliori Olive di varietà Santagatese, Ogliarola Messinese, Nocellara messinese. Olive frante entro le 12h dalla raccolta.

Olio Extra Vergine di Oliva Nicetta Biologico

14.0069.90

Le peculiari caratteristiche di quest’Olio Extravergine di Oliva NICETTA BIOLOGICO sono: aspetto velato, colore dorato con riflessi verdognoli. Fruttato medio con sentori di erbe, amaro e piccante amabile.
l’Olio è ottenuto grazie ad un accurata selezione delle migliori Olive di varietà Santagatese, Ogliarola Messinese, Nocellara messinese, VERDELLO , giarraffa. Olive frante entro le 24h dalla raccolta.

Pesche Sciroppate

6.20

Le pesche sciroppate sono una delle conserve più diffuse e apprezzate. Il nostro prodotto si differenzia perché prodotto con la Pesca tardiva di Leonforte, detta anche “settembrina” perchè a differenza delle comuni pesche matura nei mesi di Settembre e Ottobre. La pesca di Leonforte, inoltre, si caratterizza per la sua coltivazione che prevede la pratica dell’insacchettamento: tecnica che esclude l’utilizzo di qualsiasi prodotto chimico. 

Zafferano

9.9039.90

Lo Zafferano coltivato nell’Azienda Agricola Zaffora Adriano Biagio, sita in Acquedolci (ME), nasce da una scommessa fatta con l’obiettivo di puntare sulla produzione di prodotti di nicchia e di alto pregio gastronomico. Il tutto effettuando una pratica agricola in regime biologico. La scelta di investire su questa specie è arrivata dopo un accurato studio del territorio. Infatti, lungo la riviera tirrenica nella fascia collinare, cresce spontaneamente una varietà di zafferano indigeno (ma non commestibile) affine però alla specie coltivata. La raccolta avviene esclusivamente a mano facendo attenzione a non danneggiare i delicati pistilli, lo stesso avviene per il processo di spistillatura. L’essiccazione avviene lentamente mantenendo la temperatura costante cosi che si mantengono intatte le caratteristiche organolettiche del pistillo. Successivamente viene confezionato in barattoli di vetro a chiusura ermetica e conservati lontani dalla luce. La pregiatissima qualità di questo zafferano prodotto è legata alla scelta dei bulbi che provengono da cultivar Sarde rinomate per le peculiari caratteristiche arcaiche legate alla tradizione mediterranea.